Es ist 2.45 Uhr. Aus dem Ofen werden die ersten Hörnchen geholt. Der Duft von frischem Gebäck flutet den Raum. Bäckermeister Wolfgang Rippl ist zu dieser Zeit schon seit 1.30 Uhr in seiner Backstube. Geselle Jakob Taller seit 2.30 Uhr. Für beide heißt es, die Brötchen, Brezeln und Brote für das Tagesgeschäft zu backen und die Teige für den nächsten Tag vorzubereiten. Diese Arbeit macht Rippl jeden Tag, seit vier Jahrzehnten. Dass er nach all der Zeit immer noch Lust auf den Beruf hat, sieht man dem bald 66-Jährigen sofort an.