Vollath ist in Weiden geboren. Sie wuchs in Erbendorf auf – „doch meine halbe Verwandtschaft lebt in Kirchenthumbach“. Nach der Schule entschied sich die junge Frau für eine Ausbildung zur Bankkauffrau. Doch schnell merkte sie, dass ihr der Job nichts gibt, sie nicht erfüllt: „Es hat für mich null Sinn gemacht, den ganzen Tag mit Geld umzugehen. Das ist nichts Produktives, denn: Was kommt am Ende des Tages dabei raus?“ Das gehe vielen so: Nach solch einem Job sehnen sie sich nach einer Aufgabe mit Nachhaltigkeit, einem Dienst am Menschen.