Tröstau - Schon beim Betreten des Werksverkaufs steigt einem der süß-saure Geruch in die Nase. Nebenan füllt eine Mitarbeiterin per Hand Essigsoße, die zuvor in Eichenfässern heranreifte, in Kanister ab. Die Lagerregale von „Ressi-Freund“ in Tröstau sind vor dem Betriebsurlaub gut gefüllt. Am Tag werden mehrere Tonnen an Supermärkte, Dorfläden oder Metzgereien in der Region geliefert. „Im Sommer ist die Hauptzeit für die Produktion“, sagt die frischgebackene Chefin Lydia Steiner. Die Oberpfälzerin weiß: „Es ist Einmachzeit.“