Die Weltrekorde im Genusshandwerk bleiben, hat der Verein Genussregion Oberfranken gerade erst verkündet. Obwohl unter anderem immer mehr Bäcker aufgeben. So weit ist es bei Stefan Nitschke in Bayreuth noch nicht. Aber er lässt seine Filialen jetzt am Montag zu – weil ihm Mitarbeiter fehlen.