"Döner-Eis - das ist schon krass"

Tatsächlich ist also auch bei Ihnen die Nachfrage nach süßen Sorten größer?
Münz: Ich unterscheide zwischen verrückten und außergewöhnlichen Sorten. Die verrückten mag nicht jeder. Sauerkraut-, Kässpätzle- oder Döner-Eis - das ist schon krass. Aber außergewöhnliche Sorten wie Gebrannte Mandel, Mozartkugel oder Apfelmus-Pfannkuchen sind sehr beliebt.

Ist im Döner-Eis denn tatsächlich Döner und im Weißwurst-Eis tatsächlich Weißwurst drin?
Münz: Es ist drin, was drauf steht. Im Weißwurst-Eis also pürierte Weißwurst, außerdem Salz und zusätzliche Petersilie. In meinem Biereis sind 60 Prozent Bier. Grob überschlagen darf man nach zwölf Kugeln nicht mehr fahren.

In Bayreuths Eisdielen ist das Angebot eher klassisch. Ist ein verrückter Eismacher nur was für hippe Großstädte?
Münz: Nun gut, auf dem Dorf isst man den Schweinebraten vielleicht schon lieber warm als kalt. Aber ich denke, in einer Stadt wie Bayreuth, in der es eine Uni gibt, in die Touristen kommen, würde mein Konzept schon funktionieren. Ich schmiede auch gerade Expansionspläne.

Wo wird es hingehen?
Münz: Das verrate ich noch nicht.

Das Gespräch führte Marie-Christine Fischer.