Beim Lesen der Menükarte läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen: Als Vorspeise gibt es geräucherten Saibling, kaltgerührte Waldpreiselbeeren, Kräuteröl, Kohlrabiblättersalat mit Ponzu sowie cremigen Kohlrabisalat. Als Hauptgericht folgt ein rosa gebratener Rehrücken unter einer Walnuss-Aprikosen-Kakaokruste mit Kastanienpüree, eingelegten Gewürzbirnen, gebratenen Steinpilzen und Rehjus. Als Nachtisch locken ein Quarksoufflé mit Fichtenstaub sowie ein Waldheidelbeerkompott mit Haselnuss-Schokoladenerde, Orangen-Honig-Parfait und Schokoästen.