Kaum ein Einkaufswagen im Discounter, in dem kein fertig abgepacktes Bäckerei-Produkt liege: „Da kostet das Croissant 40 Cent, beim Bäcker vielleicht 1,60 Euro. Der Konkurrenzdruck ist enorm, die Gewinne der traditionellen Handwerksbetriebe gehen zurück, für viele lohnt es sich nicht mehr“, gibt Michael Rindfleisch ein Beispiel dafür, warum sich die Zahl der handwerklichen Backbetriebe im Landkreis Bayreuth so stark verringert hat. Rindfleisch, Obermeister der hiesigen Bäcker-Innung, schätzt, dass es im Jahr 1985 noch etwa 90 handwerkliche Betriebe im Landkreis gegeben hat. „Heute haben wir noch 19.“