Oberfranken Wo das Bäcker- und Konditorenhandwerk aufblüht

Wie viel Herzblut und Wissenschaft in einem Brot stecken können, das ist bei den Abschlussprüfungen der zukünftigen Bäcker- und Konditormeisterinnen und -meister in der Region zu sehen. Altes Handwerk trifft hier auf neue Ideen.

 
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Meisterschülerin Fiona Bücker platziert die Torte auf ihrem Präsentationstisch mit dem Motto "Eine Reise ins Märchenland". Was sie und die anderen Absolventen für die Abschlussprüfung auftischen müssen, ist durchaus beachtlich: ein Buffet für acht bis zehn Personen. Darauf müssen verschiedene Brot- und Brötchensorten, eine mehrstöckige Torte, Plunder-, Hefe-, Blätterteig- und Teegebäck, aber auch Pralinen, Desserts und eine sogenannte veredelte Backware zu finden sein. Foto: HWK Oberfranken