„Eigentlich können wir uns nicht beschweren. Wir haben gut zu tun“, sagt Kerstin Schiller. Gemeinsam mit ihrem Ehemann betreibt sie die Metzgerei Schiller schräg gegenüber des Pegnitzer Bahnhofs in der Straße Am Waidmannsbach. Wenn sie eine Bestandsaufnahme ihres Betriebs mit neun Mitarbeitern abgibt, geht sie – Inflation und steigenden Energiekosten zum Trotz – sogar noch einen Schritt weiter. „Wir haben in der jüngeren Vergangenheit sogar Neukunden dazugewonnen.“