Ressourcen spielen in Kai Purnhagens Leben eine wichtige Rolle. Fragt man ihn nach seinem Traumauto, dann antwortet der Professor für Lebensmittelrecht: „Ein Wagen, der mich schnell und komfortabel überall hinbringt und dabei keine Ressourcen verbraucht.“ Von einem Ideologen freilich hat Purnhagen gar nichts – und dem Genuss ist er weder im Biergarten noch in der Eisdiele abgeneigt. Wenn es ums Essen der Zukunft geht, dann sei Genuss aber nur ein Aspekt von vielen.
