„Wir sind auf der Zielgeraden für dieses außergewöhnliche Projekt“, sagt Dominik Bogner und nickt. Er befindet sich gerade im urgemütlichen Gastraum des Traditionshauses mit der langen Geschichte, dem früheren Polsterbräu. Die Augustsonne blitzt durch die neuen Sprossenfenster und an den neu hergerichteten, alten Bänken stehen einladend die glänzenden Tische. „Diese Tischplatten wurden aus alten Türen vom Haus gestaltet. Hier wurde sogar ein Schlüssel mit Harz eingegossen“, sagt er und zeigt auf die glatte Fläche. Tatsächlich – ein kleiner Schlüssel blinkt aus der Platte.