Um sechs Uhr morgens geht es los, in der Küche in St. Georgen. Zubereitet werden alle für die Speisekarte typischen Gerichte: Kartoffelstampf, Salate, Suppen und natürlich das Pulled Pork für die Stulle. Frisch, sagt Peter Appel, denn „ein gutes Essen ist ein Essen mit guten Zutaten“.