Die Stirn konzentriert in Falten gelegt, aber die Mundwinkel entspannt nach oben zum Lächeln gezogen, balanciert Ingrid Mendel am Mittwoch im Brigittenheim Pegnitz einen Schöpflöffel voll Teig von der Schüssel zum Waffeleisen. Ein kaum hörbares Zischen. Es duftet nach Backstube. Ein wenig später löst Hannah die fertige Waffel vorsichtig mit dem Messer aus dem Eisen und hebt sie auf einen Teller. Julius schüttelt Puderzucker durch ein Sieb und verteilt ihn darauf. Eine gleichmäßige feine Schicht, nicht zu viel, nicht zu wenig. „Das machst du gut, da kannst du ja zu Hause die Küche übernehmen“, lobt die Seniorin Mendel den Neuntklässler aus der Realschule Pegnitz. „Meine Eltern arbeiten auch in einer Konditorei“, erzählt der 15-Jährige.