Ein Feldversuch der Bayreuther Bäckerei Lang ist geglückt. Nach einem Jahr haben Alexandra und Thomas Zimmer die erste eigene Getreideernte zu Brot gebacken. Was macht die Sorte so besonders?
Bäcker-Ehepaar Thomas und Alexandra Zimmer (Zweiter und Vierte von links) präsentieren ihr Brot aus altem Landweizen. Die Idee dazu kam von Bäcker-Kollege Eberhard Söllner (links), mit Unterstützung von Müllermeisterin Petra Schuster (rechts) aus Kemnath. Foto: Thomas Geißler
Es war ein Langzeitversuch der Bäckerei Lang aus Bayreuth, der nun erste Ergebnisse hervorgebracht: Ein Brot aus einer alten Getreideart, das auch für Allergiker gut verträglich sein soll.
