Irene Spörl aus Bayreuth beispielsweise verrät höchst detailliert, wie sie ihre Zimtschnecken mit Zucker und Frischkäse zubereitet: Zutaten für ca. 40 Stück:60g weiche Butter50g Frischkäse140g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker1 Eigelb180g Mehl1 Msp. Backpulver2 EL flüssige Butter2 TL Zimtpulver1. Für den Teig Butter mit Frischkäse in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. 80g Zucker, Vanillinzucker und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben, unterrühren.2. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20x30 Zentimeter) ausrollen. Obere Frischhaltefolie abziehen, Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Restlichen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und Teig großzügig damit bestreuen, etwa 1 EL Zimtzucker auf einem großen Teller beiseite stellen.3. Teigrechteck mithilfe der Folie von der schmalen Seite her fest aufrollen. Teigrolle rundum im restlichen Zimtzucker wälzen, in Folie wickeln und drei Stunden kühl stellen.4. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigrolle in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Im Ofen auf mittlerer Schiene zwölf Minuten hell backen. Zimtschnecken herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. red/Foto: saw