Warum Bayreuther Butter zu Recht so heißt, auch wenn sie nicht in Bayreuth produziert wird

20 000 Tonnen Käse verlassen jedes Jahr die Bayreuther Käserei und werden regional, aber auch europa- und weltweit vertrieben. Dass die Käsesorten tatsächlich aus Bayreuth kommen, dafür bürgt der Hersteller und belegt dies mit dem Genusstauglichkeitsstempel. Sagt der Mistelgauer Landwirt Karl Lappe, seines Zeichens Mitglied im Vorstand der Milchproduktevertriebsgenossenschaft Bayernland, der sich die Bayreuther Käserei im Jahre 2009 angeschlossen hat. Da werde nichts umetikettiert, kein Schmu getrieben: Was sich in der Verpackung befindet, sei auch tatsächlich in Bayreuth produziert, betont das Vorstandsmitglied, und vergewissert sich an den Käsesorten, die in seinem Kühlschrank auf den Verzehr warten. „By 402 steht auf den Verpackungen. Das ist der eindeutige Beweis, dass der Käse aus der Bayreuther Käserei kommt“, beteuert Lappe.

Trifft das auch auf die Butter zu, die unter dem Markennamen Bayreuther Butter in den Kühlregalen liegt. Ja und Nein, sagt Gerhard Meier, der Hauptgeschäftsführer der Bayernland eG, die als Vertriebsgenossenschaft mehrerer Molkereigenossenschaften firmiert und auch der größte Vermarkter für bayerische Butter- und Käsespezialitäten in Italien ist. Denn die Bayreuther Butter wird tatsächlich nicht in Bayreuth produziert und ist doch ein Stück weit Bayreuther Butter. Denn, betont Meier: Die Butter werde aus dem in der Bayreuther Käserei anfallenden Rahm, der nach Regensburg in das „Butterzentrum“ geliefert wird, gefertigt. Somit ist in Regensburg gefertigte Butter also doch auch Bayreuther Butter, aber ein bisschen auch Kemnather Butter, denn auch der im dortigen Werk anfallende Rahm wird in Regensburg in Bayreuther Butter verwandelt. Übrigens: Butter, die im Regensburger Butterwerk nicht aus Bayreuther und Kemnather Rahm gewonnen wird, heißt auch nicht Bayreuther Butter, sondern trägt den Markennamen Domspitz-Butter.

Symbolbild: dpa